Mesterséges intelligencia segít a müncheni szállodának az élelmiszer-pazarlás ellen
Egy müncheni luxusszálloda mesterséges intelligenciát használ a konyháján az élelmiszer-hulladék csökkentésére. A rendszer három év alatt közel 50 tonna élelmiszer megtakarítást ért el, amely mintegy 29 ezer eurót spórolt meg.
A Le Meridien szálloda konyháját egy kamerával felszerelt intelligens szemetesből és AI-alapú elemzésből álló rendszer segíti az élelmiszer-pazarlás csökkentésében. A kamera fotózza a hulladékot, amely 40 gramm pontossággal lemérésre kerül, majd a mesterséges intelligencia feldolgozza az adatokat termékek, beszerzési árak és újrahasznosíthatóság szerint. A rendszert a svájci Kitro cég biztosítja.
Rainer Förnzler, a szálloda főszakácsa az adatok alapján részletesen nyomon követheti, hogy mikor, mit és milyen mennyiségben dobnak ki. Az elmúlt három évben a rendszer segítségével 48,97 tonna élelmiszer megtakarítást ért el, amely 29 ezer eurót takarított meg. A szállodacsoportnak tizenhat luxusszállodája van a német nyelvterületen, mindegyikben alkalmazzák az AI-rendszert. A német vendéglátóiparban évente 200 ezer tonna élelmiszer hulladék keletkezik, amely 200 ezer eurót jelent egy szálloda szintjén.
Az AI azonban nem a végső megoldás az élelmiszer-pazarlás ellen – hangsúlyozza Axel Gruner, a müncheni egyetem turizmus professzora. Szerinte az AI hasznos az organizációs folyamatok javításában, például az előrejelzésben, de a legfontosabb az éttermi dolgozók tudatossága és felelőssége. Förnzler a gyakorlatban már számos intézkedést vezetett be: csökkentette az adag méretét, a buffet-kínálatot, és kisebb tányérokat használ, hogy a vendégek kevesebbet vegyenek fel.
A fel nem használt ételeket Förnzler egy alkalmazáson keresztül olcsó »meglepetés-csomagként« kínálja a szálloda vendégeinek. A vendégek szükség esetén ingyenesen kérhetnek pótadagot, így nem érzik azt, hogy takarékoskodnak velük. Az AI-rendszer bevezetése így végül a dolgozók felelősségteljes gondolkodásmódját is inspirálta az élelmiszer-pazarlás csökkentésében.
Forrás: BR — „Münchner Hotel kämpft mit KI gegen Lebensmittelverschwendung - BR”
Ez az összefoglaló a fenti forrás alapján, mesterséges intelligenciával készült. Szerkesztőségi ellenőrzésen nem esett át; a részletekért olvasd el az eredeti cikket.