AI segíti a kenyérsütést: időjárás és előrejelzés
A német Amthor pékség mesterséges intelligenciát alkalmaz a termelésplanozáshoz és készletgazdálkodáshoz. Az AI az értékesítési adatokat és időjárási információkat felhasználva csökkenti a kimaradásokat és optimalizálja a napi rendeléseket.
Az Amthor pékség Hofgeismarban hagyományos receptek szerint készíti termékét, de a termelési folyamatot mesterséges intelligenciával támogatja. Az AI segítségével kiszámítják a dagasztási időket, és az egyes fiókoknak szánt mennyiségeket is. Az algoritmus az előző évek forgalmi és értékesítési adatait hasonlítja össze az aktuális időjárási adatokkal, így pontosabb ajánlásokat tud adni az egyes termékekről. Marcel Simon, a pékség vezetője szerint az AI felismeri például, hogy pénteken különösen jól fogynak az Ahlewurst-tekercsek, vagy hogy tavalyi időszakban délben sokan vásároltak szendvicseket.
A mesterséges intelligencia alkalmazása lehetővé teszi a karácsony előtti időszak jobb kalkulálását is, mivel elkerülhető a korai kimaradás. Az AI-t a jövőben további területeken is alkalmazhatják: nyersanyag-rendelésben, sütőkapacitás-tervezésben, szállítási útvonalak optimalizálásában és személyzeti igények előrejelzésében. A pékség négy hete elindított egy alkalmazást, amely lehetővé teszi az ügyfeleknek, hogy előrendeléseket adjanak le a következő napra.
Simon hangsúlyozta, hogy az AI csak olyan helyeken kerül bevezetésre, ahol az nem végzi jobban a munkát az embernél. Az alkalmazás célja az emberek tehermentesítése, nem pedig helyettesítésük. A hofgeismari sütőben csak az első termelési fázis zajlik, a fiókokban a napi munkát az alkalmazottak végzik, ami biztosítja, hogy a termékek mindig frissek legyenek.
Forrás: HNA — „Nordhessische Bäckerei setzt auf KI: App und Wetterdaten steuern das Backen - HNA”
Ez az összefoglaló a fenti forrás alapján, mesterséges intelligenciával készült. Szerkesztőségi ellenőrzésen nem esett át; a részletekért olvasd el az eredeti cikket.